熒光法溶解氧傳感器作為新一代分析工具備受人們關注，應用范圍包括食品發酵、養殖、環境監測、污水處理、科學實驗及農業互聯網等領域，下面主要介紹其在食品發酵領域中的應用。

　　在規模生產食品的現代化車間中，發酵作為一個獨立工藝在食品的生產制作過程中起到關鍵性的作用，通過廣泛利用有氧或厭氧微生物的繁殖起到zui終的發酵效果。發酵效果受營養物濃度比例、溶解氧濃度、溫度、PH值及代謝產物等的影響，其中溶解氧濃度是食品在發酵過程中需要重點控制監測的一個重要因素?；诓煌奈⑸?，好氧型溶解氧要充足，厭氧型需要嚴格的無氧環境，溶解氧的濃度直接關系到微生物的生長和代謝產物的積累，而熒光法溶解氧傳感器便起到一個方便快捷的監測功能。

　　熒光法溶解氧傳感器較于傳統的傳感器有以下特點和優點：

　　1.無傳統傳感器陰極和陽極的消耗，無需更換元件，維護成本低；

　　2.維護時間間隔長，內置溫度傳感器，自動溫度補償，長期穩定性和實用性好，；

　　3.不消耗氧氣，無流動要求，能夠在靜止的水中進行測量，便捷性高；

　　4.傳感器帶有數字信號處理，標定數據儲存在傳感器中，由于變送器使用數字通信，EMC防護等級高；

　　5.無膜且無需電解液，不受化學干擾因素，抗干擾能力強；

　　6.可與移動互聯網相結合，智能自我監測功能，測量值精度高；

　　通過以上我們可以了解到在食品發酵中控制監測是非常的重要，而通過運用熒光法溶解氧傳感器來掌握監測發酵過程中溶解氧的變化情況有助于食品發酵的中間控制，從而達到食品工業生產的目的。